Cava Reserva Familliar Sabate i Coca Brut Natureと同じ作りのカバで、こちらも古い樹齢の地葡萄チャレロを使っています。カステルロッチは、チャレロ単独でワイン造りを始めたパオイニアの生産者のひとつで、発酵の際、一部（30％）にオーク樽を使用します。瓶詰め後、二次発酵から澱引きまでの期間は24ヶ月以上。長期熟成による独特の個性が生まれます。アロマは独特で、成熟した複雑さと変化に富んだ熟成による香りがあります。わずかにトーストの感じられる、幅広くうまく構成された力強い風味です。
カステルロッチは、テロワールにとことんこだわっていて、醸造にはテロワールと区画で分けた64種類のタンクがあり、これをブレンドして、カバを造っています。手間はかかりますが、区画毎にワインを造ることはとても大切で、それらをパズルのピースのように組み合わせ仕上げていきます。これほどまでに分散したテロワールに合わせた造りをしている生産者は、ペネデスにはいません。
8,800円（税込）
特選スペインワイン発見 - 【関連商品取扱会社】
- 株式会社稲葉
