スペインの古都トレド郊外にあるワイナリーが造るロゼワイン。醸造家のカルメンは大病から回復後、食の大切さに気づき、自然環境に敬意を払ったワインの生産を決意する。畑ではボルドー液もSO2使用せず、下草も刈らないなど、厳格なビオディナミに即した農法でブドウを育てています。醸造はステンレスタンクで自然酵母による発酵の後、瓶詰め。無濾過・無清澄です。面白いことに、畑やセラーでは音楽を流して「エネルギー」と「振動」を与えています。
このビオグラフィコはテンプラニーリョで作られるロゼワイン。グラスに注いだ外観はダークピンク色。ベリーや少し土っぽい芳香、豊かな味わいを持つ辛口です。テンプラニーリョの果実感と適度な酸、新鮮でジューシー、適度な渋みとボディは、冷やしてもよし、15度くらいでも楽しんでもよし。サラダや冷製の肉料理などと相性がよさそうです。
ラベルの中心に描かれた円と八角形は、太陽や月を崇拝した古代地中海文明をイメージ。天と地のつながり、精神と物質の安定したバランスを表しています。ワインの裏ラベルのUVA DE VIDAの下に一行の格言が記されています。2018年のロゼには、”Quien mira hacia afuera suena, quien mira hacia adentro despierta.” Carl Gustav Jung(外に目を向ける者は夢を見、内を見つめる者は真理を知る –ユング)と書かれています。詩人や哲学者の格言に、何かスピリチュアを感じますね。
3,300円（税込）
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