太陽の恵みがふんだんな国のワインらしく、スペインの白は一般に酸がおだやかで優しい味わいが特徴です。産地は主にペネデス（バルセロナ）、ルエダ（バジャドリッド）など。以前は“フレッシュ＆フルーフィー”の若飲みタイプが主流でしたが、ここ数年来は世の“樽熟指向”とともに、昔ながらの手法で造られた長期熟成タイプの白が再び脚光を浴びているようです。
ガリシア地方のリベイロやバスク地方のチャコリは、スッキリとくせのない飲みやすい白。特に、この地方の名物である新鮮な魚介類とは抜群の相性です。
反対に、“fermentado en barrica”と称されるコクに富む長熟タイプの白は、クリーム系のややこってりした料理向きといえるでしょう。
