■自然環境にこだわった滋味深い味わい
醸造家ヒメネス・ランディがトレドのD.O.メントリダで作った「カント・カリソ」。自然環境に恵まれた20haの自社畑で栽培されたシラーから、こんなに滋味深い味わいのワインが生まれました。
■ワインと料理の最適なペアリングは…
独特の味わいを持ちながらも軽やかで飲みやすいカント・カリソ。魚介のカルパッチョ、キノコやマッシュルーム、サーモンやマグロのタルタルなどによく合います。他にもイベリコ生ハムやサラミ、チーズにもピッタリです。
■ワイン評論家が絶賛するヒメネス・ランディ
マスター・オブ・ワインの称号をもつサラ・ジェーン・エヴァンス女史。彼女は、英国のワイン専門誌「デキャンター」で「スペインで最もエキサイティングなニューウェーブのプロデューサー」として彼の名を挙げています。スペインのワインガイドブック「ベニン・ガイド」でも、彼の作るワインは高評価を得ています。
■畑で醸造所で正真正銘のオーガニック
土地の名前であり、ワインの名前でもある「カント・カリソ」。石灰質土壌であるこの辺りはかつて海でした。そんな畑には野ウサギや昆虫が共生し、放牧している牛の糞が肥料になります。
畑では、水をやらない時期、収穫に適した時期などを見極めて栽培。醸造や熟成についても、自然の摂理のまま。自然のチカラを尊重しながら、ワインに情熱を傾けます。だからボトルには純朴で誠実な味わいが宿っています。
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