CAVA / CORPINNAT (2)

Recaredo Brut Nature
レカレド　ブリュット　ナトゥーレ

Reserva/2007
Cava Recaredo
カバ レカレド
(D.O. Cava)
カバ

5,940円
《関連商品取扱会社》
・株式会社ソル・イ・ソンブラ




世界中から評価されるこだわりのカバ。黄緑色の細かい泡がいつまでも続く。バルサミコや熟した果実の香りが抜きん出ている。柑橘の味わいがフレッシュさ引立てる。Recaredo Brut Natureは完璧なドライ・カバで、一切糖分を加えていない極辛口です。8℃くらいに冷やして飲むと、カ・ン・ぺ・キ!クライマックスはサイコーのもので仕上げたい。
ブドウ品種は、シャレロ46%、マカベオ36%、パレジャーダ18%。
長熟カバの中には味に深みを持たせるため、リザーブワインを使用しているものもありますが、ドザージュ(甘味添加)なしのブルット・ナトゥーレです。熟成は53ヶ月。
1924年創業、世界でも類のない究極のカバ造りに徹する名門ボデガ。現当主は三代目に当たるが「ワインはブドウ畑から」というコンセプトはいまなお健在。というか、ますます徹底されています。農薬や殺虫剤は一切使わない生態系を活かしたビオデナミ農法、微生物散布によるカビ菌予防、収穫はすべて手摘み、動瓶(ルミュアージュ)も手作業、甘味添加(ドザージュ)は一切ナシ、首元を凍らせずに手作業で澱抜き(デゴルジュマン)…など、気の遠くなるような過程が続くのです。

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Carol Valles CAVA Parellada I Faura
カロル・ヴァイエス カバ パレリャーダ・イ・ファウラ

The Cellers Carol Valles, S.L.
ザ・セラーズ・カロル・ヴァイエス
（D.O. Cava）
カバ

2,592円
《関連商品取扱会社》
・ザ・ヴァイン株式会社


上質でイキイキとした泡立ち、地中海のハーブ、モモ、メロン、リンゴなどの完熟フルーツの美味しい香りを持っています。味わいはドライ&クリーン。余韻は長く続きます。ブドウ品種はパレリャーダ、マカベオ、チャレッロの伝統的なブレンド。
香りを楽しみ、そして目を閉じて味わって下さい。ブランド名や宣伝に惑わされなければ、このカバがどんなに優れているかわかります。
スペインのワイン専門誌「ヴィノ+ガストロノミア」で、ベストカヴァ15に選ばれたほか、同じくスペインのワイン専門誌「ギア・ペニン」でもTop300ワインに選ばれている家族経営のボデガ(ワイナリー)です。謙虚で控えめなボデガが造る、このように魅力的な価格のカバが評価されるのはかなりの快挙です。またそんなカヴァを皆さんに紹介できるのがウレシイ限りです。

Loxarel CAVA MM Reserva
ロシャレル カバ MM レセルバ

Reserva/2007
Loxarel.
ロシャレル
(D.O. Cava)
カバ

4,860円
《関連商品取扱会社》
・ザ・ヴァイン株式会社


有機栽培されたピノ・ノワールを42ヶ月長期熟成させることで、こんなにラグジュアリーなカバができました。チャレッロ種とのユニークなブレンドから生まれる傑出したテクスチャーと複雑なアロマをお楽しみください。
ヘーゼルナッツ、洋梨、ハチミツ、イチゴなど、シャンパーニュを思わせる多彩な香りが何ともエレガント。クリーミィな泡とあいまって味わいは実に魅惑的です。
バルセロナから南西に1時間半、カバの故郷の中にあるヴィラフランカ・デル・ペネデス(トーレスの本拠地でもあります)近郊にあるロクサレルは、小さなかつ洗練されたビオディナミを実践するボデガ(ワイナリー)です。
ブドウ畑の半分は、ヴィラフランカにほど近い14世紀に建てられた母屋と醸造所の周囲にあります。残りの半分は、車で30分かけて信じられないほど急な山道をの乗った標高800mの、まるで天国への途中の別世界のように感じるところにあります。
ロクサレルはカタルーニャで最も興味深く魅力的なワインを生産しているのは間違いなく、最高にお勧めできるボデガの一つだと思います。

Raventos L'hereu Brut
ラベントス レレウ ブリュット 2011

Raventos i Blanc
ラベントス・イ・ブラン
(Penedes)
ペネデス

2,786円
《関連商品取扱会社》
・日本酒類販売株式会社


スペインのDOカヴァを創設したメーカーの一つですが、近年増え続ける大手メーカーの量産品との差別化を図るため、独自の品質基準を設け、DOカヴァを離脱。今後の展開から目が離せそうにありませんね。
一度、同価格帯の他のスパークリングワインと飲み比べてみてください。このスパークリングの豊饒さとキレのある味わいに、伝統的手法で頑なに造り続けるラベントス社の誇り高きスピリッツを垣間見ることができます。
「良質のワイン造りは、良質のブドウから」----自社栽培のブドウを100%使用して最高のスパークリングを生産するラベントス・イ・ブラン社(Raventos I Blanc)のワイン造りの歴史は、1497年、サン・サドゥルニ・ダノイアにある90ヘクタールの畑でのぶどう栽培に始まります。以来ラベントス・イ・ブラン家は18世代にわたり、土地の持つ潜在力を最大限引き出すよう大変な努力を重ねてまいりました。そして1970年、カバにとって重要な出来事が起こります。現当主の父であるジュセップ・マリア・ラベントス・イ・ブランが大変な努力の末、ワイン法において「カバ」を他のスパークリングワインと区別することに成功したのです。シャンパンと同じ瓶内二次発酵製法で造られる「カバ」の価値が認められ、ジュセップ・マリアが「D.O.(原産地呼称)カバ」を設立したその人となりました。そして彼は息子のマヌエルとともに、新しく「ラベントス・イ・ブラン」ブランドを立ち上げ、1984年にモダンなセラーで、現在のスタイルである「妥協を許さない高品質カバ造り」に着手しました。このセラーは、カバの発祥地ペネデス地方の最も古いぶどう畑に位置し、カタルーニャの著名な建築家を招聘し設計させました。1986年に完成したユニークなデザインと近代的な設備を整えたセラーは、優れたデザイン性を認められ、1989年のFAD建築賞とインテリア・デザイン賞を受賞しました。

Raventos i blanc Rose de nit
ラベントス ロゼ デ・ニート 2013

Raventos i Blanc
ラベントス・イ・ブラン
(Penedes)
ペネデス

3,283円
《関連商品取扱会社》
・日本酒類販売株式会社


上記と同じメーカーのスパークリングロゼです。
ワイン誌アドヴォケイトで「こんなに良いカヴァがあるなら、シャンパンは必要ない」とまでの激賞された発泡性ワインです。ドン・ペリニョンやクリスタルのロゼでもなかなか取れない高評価を毎年獲得しています。

柑橘系果実のフレッシュでピュアな香り、繊細な味わいは、やがて凝縮感のある味わいに変化します。美しい泡とともに広がる口福な時間をお楽しみください。

CAVA LUX Brut
カバ ルックス ブリュット

Emendes
エメンディス
(D.O. Cava)
カバ

2,160円
《関連商品取扱会社》
・仙石株式会社


使っているブドウ品種は、チャレロ50%・マカベロ25%・パレリャーダ25%。キメ細かな泡、洋ナシや青リンゴの甘い果実の香りを持ち、味わいは生アーモンドやフレッシュなフルーツを感じます。魚料理はもちろん、和食・お肉料理にも良く合います。毎日でも楽しめるカジュアルなカバです。

フルーティな味わいとほのかな甘さに、誰もが驚くはずです。乾杯はコレでキマリ! ですね。

Roger Goulart Cava Rose Brut
ロジャーグラート カヴァ ロゼ・ブリュット

Roger Goulart
ロジャーグラート
(D.O. Cava)
カバ

2,376円
《関連商品取扱会社》
・株式会社ソル・イ・ソンブラ


口に含んだ瞬間から完熟イチゴを思わせる香りとチェリーの風味が口中に広がります。夜間涼しい時に収穫したブドウを、10時間以上かけてゆっくり色を出し、その後に発酵させるという、手間ヒマかけた製法によって生まれた、世にも艶やかなルビー色のカヴァです。

ひと昔前のTV番組の「芸能人格付けチェック」企画に出演した5人のワイン通が目隠しをして、このワインと10万円を超えるドンペリのロゼを飲み比べたところ、このスパークリングのほうが美味しいと答えたのが過半数。以来、評判となり一時期は入手困難になるほどの人気が出た、いわば「伝説」のスパークリングワイン。
1882年の創業以来、スペインが世界に誇る最高峰のカヴァを造り続けている名門ブランド「ロジャーグラート社」が作っています。

Montesquius Extra Brut Reserva
モンテスキュ・エクストラ・ブルット・レセルバ 2012

Cellers Most Doré
セラーズ・モスト・ドレ
(Penedes)
ペネデス

2,862円
《関連商品取扱会社》
・サンンセイコー株式会社


生産者のCellers Most Doréセラーズ・モスト・ドレの歴史は1918年から始まりました。バルセロナから西に約40km、カバの主要産地であるサン・サドゥルニ・ダノイア Sant Adurni d`Anoia に位置しています。
モスト・ドレのカバの原料となるブドウが栽培されている畑は、海抜200メートル。気候は温暖な地中海性気候ですが、寒冷な冬の顔も持ち合わせています。土壌は地中海沿岸部よりの砂地から、画像標高が上がるに従い石灰岩が多くなります。20世紀前半に生まれた伝統と、今を生きる最新技術を駆使し、コストパフォーマンスの高いカバから、長期熟成した本格的なカバまで、豊富な品揃えが自慢のカバ生産者です。
ブドウ品種はマカベウ、シャレロ、パレジャーダ。アルコール度数11.5%。醸造はトラディッショナル方式、瓶内二次発酵、ドサージュ(含有糖分)は4g/L。熟成は瓶内15ヶ月以上です。
ロゼっぽいラベルなのに、酸味ほどほどの本格スパークリング。グラスに注いだ色調は淡い黄色。パイナップルなどトロピカルなフルーツをイメージさせる香りは、フレッシュ&フルーティー。しっかりした味わいと上品さをも併せ持つ辛口のカバです。

ハードなチーズにも合います。ガリシア風のタコやレモンをかけたナバハス(マテ貝)との相性が抜群。