カバ(発泡性ワイン)

スペインワイン、発見!

 

DO Cava

カバ
Cava

D.O. Cava(カバ)

カバは珍しいDOで、スペイン国内の隣接していない地域に及びますが、大半はサン・サドゥルニ・ダノイアSant Sadurnni d'Anoiaの町を中心とするカタルーニャ地方ペネデスPenedes地区のブドウ栽培地で造られます。この他にも、ナバーラNavarra、リオハRioja、バレンシアValenciaなどで生産されています。シャンパーニュと同様、伝統方式により造られ、製造方法はクレマンと同じで、150キロのブドウから100リットルの比率を守って果汁を抽出し、ワインは最低9カ月間、澱と接触した状態で寝かさなければなりません。
伝統的にカバに使われているブドウ品種は、白ワイン用のマカベオMacabeo種(ビウラViura種)、チャレッロXarel-lo種、パレリャーダParellada種、ロゼ用のガルナッチャGarnacha種とモナストレルMonastrel種。ほとんどのカバは辛口で、程よい酸味と酵母の自己分解による独特な風味があり、酵母の風味は、シャンパーニュに見られるパンやトーストというより、スモーキーな味わい。現在使用が許可されているシャルドネChardonnay種やピノ・ノワールPinot Noir種は、さらにブドウ風味や酸味をワインに加えることができるため、これらを使う生産者が増えていますが、これら2品種の使用はカバの個性を損なうとして国内で大きな論争を引き起こしています。
[Wines and Spirits: Understanding Style and Quality(WSET)]より引用]


試飲コーナーもご覧下さい!

NEW CAVA (3) D.O.カバ

カバCava4、CLOS LENTISCUS,クロス・レンティスクス,Barraco Oscuro、バランコ・オスクロ、TincSet、ラ・サラダ・ティンク・セット、Bruel Bruet、ブルエル・ブルット、PRIVAT Brut、プリヴァット・ブルット、Santacana Brut、サンタカナ・ブルット、SOLEO Brut、ソレオ・ブリュット

CAVA (2) D.O.カバ

Cellers Carol Parellada I Faura、カロル・ヴァイエス カバ パレリャーダ・イ・フ ァウラ、Loxarel、ロシャレル カバ MM レセルバ、Recaredo Brut Nature、レカレド、ブリュ、ナトゥーレ、Raventos Blanc、ラベントス レレウ ブリュット

CAVA (1) D.O.カバ

Gramona Imperial、グラモナ インペリアル、Microcosmos Lloparte、リョパール、Recaredo、レカレド、PERE MATA、ペレ・マタ、PUPITRE、ピュピトレ、Mont Marcal、モン・マルサル、SALA VIVE、サラ・ビベ、Patrum、キンキラ


スペインワインの産地、発見!

アラゴン(Aragon) アンダルシア(Andalucia) エクストレマドゥーラ(Extremadura) カスティージャ・イ・レオン(Castilla y Leon) カタルーニャ(Catalunya) カナリア諸島(Canarias) ガリシア(Galicia) ナバーラ(Nabarra) バスク(Pais Vasco) バレンシア(Valencia) マジョルカ島(Mallorca) ムルシア(Murcia) ラ・マンチャ(La Mancha) マドリッド( Madrid) ラ・リオハ(La Rioja) カバ(Cava) ヘレス(Jerez)


(c) Tomomi Inoue, Noriko Horikoshi, 1997-2018
制作:TOMOSNETWORK

lamancha